Lab-Grown Burger nyní stojí méně než 10,00 $

Z masného průmyslu nikdo není šťastný. Je to kruté, drahé a nepříznivé pro životní prostředí. Výroba jednoho libra hamburgeru vyžaduje asi třináct liber obilí, které má obrovskou uhlíkovou stopu. Vyžaduje také chov a usmrcování asi jedné pětiny stovky krávy v chmurných podmínkách a stojí mnohem více než stejnou výživnou hodnotu v cizrně nebo ve vejcích..

Pokud by nikdo nejedl maso, náklady na obilí by klesly, což by chudým usnadnilo přežití. Také by to snížilo produkci CO2 a učinilo by svět mnohem laskavějším a načechranějším. Což by bylo vše dobré a dobré, kromě toho, že maso je Lahodné a nikdo se toho nevzdává bez boje. Takže - co děláme s tímto dilematem?

OSN ve svém nenapodobitelném stylu navrhla, aby první svět konzumoval účinný hmyz šetrný k životnímu prostředí. Některé země po celém světě používají jako dietní sešity jídlo z červů, cvrčků, much a brouků. Tento plán trpí nedostatkem realismu.

Objemné exoskeletony hmyzu jim dodávají nepříjemnou chitinovou texturu, která je pro západní palety cizí. Očekávat, že se stravovací návyky celých světadílů náhle změní na nepříjemné a cizí potraviny z abstraktních ekologických důvodů, je směšné. Pokud environmentalisté nemohou prodávat lidi na základě vegetariánství, nejsem si jistý, proč očekávají, že švábi budou snadnější prodej.

Maso * Revoluce

Naštěstí existuje praktičtější řešení problému v pracích, ve formě vznikající technologie Top 10 rozvíjejících se technologií, které mění svět Top 10 rozvíjejících se technologií, které mění svět Od zemědělství po medicínu k energii se vyvíjí pokrok vyrobené každý den. Dozvíte se něco o těchto 10 nových technologiích, které by mohly přímo ovlivnit váš život během několika příštích let. na základě klonování tkáně. Tato technologie bude levná, zelená a nebudete muset jíst žádné jídlo. Jmenuje se to “laboratorně pěstované maso” a umožňuje vytvoření zvířecí svalové tkáně způsobem šetrným k životnímu prostředí a bez krutosti. Tato technologie je podobná technologii vyvinuté za účelem vytvoření umělých orgánů. Jak může člověk 3D tisk možná někdy žít Jak může člověk 3D tisk možná někdy žít Jak funguje bioprinting? Co lze vytisknout? A bude někdy schopen tisknout plnou lidskou bytost? . Projekt na vývoj masa je financován zakladatelem společnosti Google Sergeyem Brinem ve výši milionů dolarů.

Zde je vynikající přehled o technologii před dvěma lety:

Asi o rok později byl po dobu tří měsíců vytvořen první hamburger pěstovaný v laboratoři (který stojí o něco méně než 350 000 $) a krmen některými profesionálními ochutnávkami potravin. Degustátoři prohlásili, že hamburgery chutnaly a cítily se jako maso, i když trochu suché. Suchost byla způsobena nedostatkem tukových buněk v mase, které jsou složitější pro kultivaci než konvenční svalové buňky. Vysoká cena byla proto, že maso musí být pěstováno v malých vláknech, aby bylo zajištěno, že kyslík a výživa je mohou dosáhnout.

První hamburger byl důkazem koncepce a jeden se spoustou nástrah: maso bylo drahé a nedostatek tuku omezoval jeho chuť a výživu. Od té doby však došlo k rychlému pokroku. Vedoucí projektu, Mark Post, nyní odhaduje, že maso může být vyrobeno za asi 80 $ za kilogram, nebo 36,00 $ za libru. Pokud uděláte matematiku, znamená to, že burgerová burgerová paštika, používající hovězí maso pěstované v laboratoři, by stála asi 9,00 $. To je stále téměř desetkrát dražší než tradiční hovězí maso, ale ve srovnání s prvním hamburgerem je to také obrovský skok.

Na obzoru je také spousta možných vylepšení. Techniky již byly vyvinuty k vytvoření umělých žil v syntetických orgánech. Stejná technologie by mohla být použita pro pěstování větších (a strukturovanějších) kusů masa, což by snížilo náklady a složitost výroby laboratorně pěstovaného hovězího masa v množství.

Rovněž stojí za zmínku, že současný proces zdaleka není hromadné výroby. Výroba ve velkém měřítku by také umožnila výrobcům využívat úspory z rozsahu a snižovat ceny mnohem dále. Z dlouhodobého hlediska, protože je zapotřebí tolik suroviny, by mělo být možné vytvořit maso, které je o něco levnější než přírodní odrůda. Dr. Post nedávno hovořil s Cattleman's Association v Austrálii, ve které je varoval, že jejich obchodní model by mohl být narušen. , průmyslové zemědělství a letectví, hluboce formovaly svět a náš každodenní život. Zde je pět technologií, které mají v nadcházejících letech rušivý dopad. v laboratoři pěstovaného masa v blízké budoucnosti.

“Myslím si, že za 20, 30 let budeme mít životaschopný průmysl vyrábějící alternativní hovězí maso. […] Myslím, že musíme vážně zvážit, že to bude alternativa. […] I když to nebudu dělat, jiní to někdy udělají. Je to jen příliš zřejmá možnost.”

V nejbližší době se Post zaměřuje na řešení základních technických problémů s masem pěstovaným v laboratoři: naučit se kultivovat tukovou tkáň, zlepšovat výtěžek a odstraňovat vedlejší produkty živočišného původu, které používá k kultivaci buněk, a nahradit je syntetickými a rostlinnými na základě alternativ. Věří, že tato práce může být dokončena v příštích několika letech. Odtud může technologie začít využívat technologii 3D tisku. 5 Úžasné aplikace pro 3D tisk, které musíte vidět, abyste uvěřili 5 Úžasné aplikace pro 3D tisk, které musíte vidět, abyste uvěřili Co byste dělali s 3D tiskárnou? Pokud mají lidé vyvíjející tyto aplikace o tom co říci, může vás to překvapit. vytvářet strukturovanější maso (jako steak) a další druhy masa (včetně ryb, kuře a krůt).

Budou lidé jíst?

Někteří lidé jsou vyděšeni myšlenkou na maso pěstované v laboratoři. To je pro mě těžká perspektiva. Vyrostl jsem na farmě a stěží jsem prošel celý den ignorováním toho, co vím o tom, odkud pochází jídlo. Pokud vím s jistotou, že můj hamburger byl vyroben ve sterilní kádě s absolutně žádným křikem, byla by to pro mě obrovská zátěž. Pěstování kmenových buněk v bioreaktoru s použitím rostlinných bílkovin se zdá jako méně efektní varianta než udržení krávy stojící ve výkalech v betonové skříni.

Možná je to otázka marketingu. “Laboratorně pěstované maso” zasáhne několik docela děsivých tlačítek pro mnoho Američanů. Možná “hovězí maso s nulovou krutostí” by šlo lépe. Nebo možná je lepší o tom vůbec nemluvit - zveřejnit jakékoli minimální množství informací, o nichž se rozhodne agentura FDA, a nechat zavést řízení nákladů a konkurence.

Bez ohledu na to doufám, že tyto problémy budou vyřešeny dříve, než se technologie dostane na trh. Pokud by tato technologie mohla dosáhnout masového trhu, pomohlo by to mnoha lidem. Etičtí vegetariáni mohou jíst maso bez viny - PETA má za první společnost cenu jednoho milionu dolarů, aby vyvinula levné kuře pěstované v laboratoři. Konzervativní Židé a muslimové mohou jíst klonovanou slaninu bez obav. Když náklady klesnou dostatečně daleko, chudí lidé, kteří se spoléhají na levné, ale nezdravé diety s vysokým obsahem sacharidů, budou mít dostupnější přístup k masu, což pomůže snížit podvýživu i krizi obezity.

Co myslíš? Jste připraveni jíst nějaké kultivované hovězí maso? Dejte mi vědět v komentářích!

Obrázek Kredit: Petriho mísa prostřednictvím Shutterstocku, “Hamburger“, Wikimedia, “Hmyz Food Food Stall,” Wikimedia, “Kuřecí farma,” Wikimedia