Co vzít pryč od Food Babe's Meltdown

Vani Hari nemá dobrý měsíc.

Lépe známý jako “Jídlo Babe“, blogger a aktivista je jedním z nejoblíbenějších obhájců webu pro výživu a povědomí veřejnosti o přísadách a zpracování. Její stránka na Facebooku se blíží milionu lajků a její následovníci „Food Babe Army“ mohou vyvíjet překvapivý stupeň tlaku i na nadnárodní společnosti.

Hari vedl (úspěšné) kampaně, aby přiměl Kraft, aby upustil pomerančová barviva ze svého makra a sýra, General Mills přestal používat geneticky modifikovaná zrna z obilovin a Subway přestal používat zvláštní přísadu v chlebu.

Hari není žádným cizincem kritiky a byl koncem minulého roku předmětem nepřátelské expozice NPR. V poslední době se však vše začalo dostávat do hlavy. Gawker vystavuje forenzní chemik a toxikolog s názvem “'Food Babe' je plné hovna” přitahovala obrovskou pozornost a Hariho reakce byla méně než úplně vyspělá.

Podle autora tohoto díla Yvette D'entremont (AKA the “Science Babe”), Blog Hari slouží k získání čtenářů

“podívejte se na její odpovědi, protože vás zbytečně bojí. […] Hari používá tuto záludnou techniku ​​znovu a znovu. Kdybych vám řekl, že chemická látka, která se používá jako dezinfekční prostředek, která se používá v průmyslové laboratoři pro hydrolytické reakce, a která může způsobit nepříjemné chemické popálení, je také běžnou součástí zálivkového salátu, panika? Máte podezření, že průmysl otrávil vaše děti? Myslíte, že by to mohlo způsobit rakovinu? Podepište petici, aby byla odstraněna? Co kdybych ti řekl, že mluvím o octu, jinak známém jako kyselina octová?”

V odezvě na kus, Hari začala mazat staré příspěvky, které obsahují trapná tvrzení a obviňovat její kritiky z bytí vypláceného velkým obchodem.

Proti D'entremontovi se také dlouhou dobu potěšila a pokusila se spojit jednoho ze svých bývalých zaměstnavatelů s Monsanto. Stejný příspěvek také vykopal ošklivý e-mail od bývalého spolupracovníka, útočí na D'entremont osobně a profesionálně a nazývá ji “tyran” a “profesionální knoflík.”

Zatím nic z toho neudělalo nic, aby zpomalilo rostoucí počet vědců a dietologů, kteří se scházejí kolem stejné základní stížnosti: Food Babe nemá ponětí, o čem mluví.

Vzestup strachu babe

Součástí problému je, že Hari prostě není kvalifikovaná v oboru, o kterém se rozhodne psát: její vzdělání je v informatice, nikoli v biologii nebo výživě. Její zájem o výživu se rozvinul po apendicitidě. Podle jejího bio,

“Tehdy jsem se v nemocničním lůžku před více než deseti lety rozhodl učinit zdraví prioritou číslo jedna. Svou novou nalezenou inspiraci jsem využil k tomu, abych mohl žít zdravým životem, abych vedl svou energii ke zkoumání toho, co je v naší potravě skutečně, jak se pěstuje a jaké chemikálie se používají při její výrobě. Musel jsem se všechno učit.”

Sama o sobě to není tak zatracující: žijeme ve světě skvělých, bezplatných vzdělávacích zdrojů. 10 Vědecké kanály YouTube, které nemůžete minout 10 Vědecké kanály YouTube, které nemůžete minout Slovo věda v podstatě znamená znalosti, a to je to pátrání po učení a porozumění, které dovedlo lidstvo k výšce jeho síly. Web nabízí dostatek příležitostí k šíření těchto znalostí…. Vysokoškolský titul nemusí nutně nutně mluvit inteligentně o těchto otázkách, ale Hari také udělal chyby, které zradí základní nedostatek porozumění základní biologii a fyzice. Jak Morgan Fisher zdůrazňuje,

• V příspěvku na blogu, který byl od té doby odstraněn, Hari obviňuje mikrovlny z produkce záření, které poškozuje vaše buňky, a tvrdí, že mikrovlny mění vodní krystaly stejným způsobem, jako říká slovo “Satane” v jejich blízkosti.
• V jiném odstraněném příspěvku Hari navrhuje, že letadla jsou pro vás špatná, protože ředí kyslík v rovině dusíkem - “někdy téměř 50%.” Samozřejmě, jak většina z vás ví, dusík tvoří asi 80% vzduchu, který neustále dýcháme.
• Pak to řekla bez jakýchkoli důkazů:

Vědecká negramotnost se vztahuje i na její rady. Doporučila čtenářům, aby lhali o potravinových alergiích, a poskytla spoustu pochybných výživových rad, které již ostatní rozebrali. Zdá se, že Hari často nerozumí chemikáliím, které se snaží eliminovat. Ve slavném “jóga mat” diskuse, Hari a její následovníci tlačili Subway do odstranění přísady z jeho chleba, který se také používá při výrobě jógových rohoží.

Jedná se o azodikarbonamid a používá se jako oxidační činidlo, které mění strukturu těsta. Při zahřátí na teplotu roztaveného plastu se rozpadne na plyny, které vytvářejí bubliny v jógové podložce. Jak NPR zdůrazňuje, tato doplňková látka se také používá v 500 jiných potravinách a agentura FDA ji považuje za bezpečnou, přinejmenším v použitých malých množstvích. Podobné příběhy se týkají mnoha jejích křížových výprav - Hari prostě nemá odborné znalosti potřebné k určení toho, co je a co není nebezpečné. V důsledku toho se její blog stal pokračující sérií lovů čarodějnic proti přísadám, které mají strašidelně znějící jména, nebo se stávají toxickými při extrémně vysokých dávkách.

I když si myslíte, že by veřejnost měla být o jejich jídle více informována, nepomůže to nic. Podle Stephena Novelly z Yale University,

“„Food Babe“ je vynikající lekcí o tom, proč by lidé, kteří nejsou kvalifikovaní, neměli vydávat rady veřejnosti. Rozplývání neinformovaných názorů je jedna věc, ale předkládání informací autoritativním způsobem, jako by se od odborníka nemělo pokoušet neodborníkem.”

Pokud jste se s tímto jídlem neznali dříve, možná se divíte, proč přitahuje tolik pěny. Konec konců, mnoho lidí na internetu věří bláznivým věcem. Znepokojující je, že Hari vyhrává - byla v televizi, na show Dr. Oz. Dostala knihu. Přinutila řadu společností, aby změnily způsob, jakým vyrábějí jídlo. Líbí se nebo ne “Jídlo Babe” je síla, se kterou je třeba počítat. To je děsivá vyhlídka.

Jak jsme se sem dostali? Jak někdo tak neznalý o základní biologii získal tolik vlivu na to, jak se naše jídlo vyrábí a na co lidé o tom věří?

Těžký problém výživy

Součástí problému je, že je obtížné získat skutečná data o výživě. Pro začátek je metabolismus mezi lidmi komplikovaný a odlišný. Pokud máte slabý účinek, je těžké vědět, zda je to proto, že vaše hypotéza byla špatná, nebo proto, že je to pravda pouze pro malý zlomek populace.

Horší je, že experimentování na lidských bytostech je obecně náročné. Pokud chcete studovat stravu myší, myši nemají na výběr. Budou jíst to, co od nich chcete, když to chcete. Lidé vypadnou ze studie, nesledují experimentální protokol, lhají o svých výsledcích a je mnohem těžší získat dobrá data ze všech stran.

Zhoršení je obrovská politizace potravin. Existuje spousta aktivistů a korporací, které jdou do obrovských délek, aby dosáhly požadovaných výsledků. Která strava je nejlepší? Je tato chemikálie bezpečná k jídlu? Někdo má na odpověď hodně peněz a není to vždy o tom, kdo si myslíte.

Zvažte například GMO. Zatímco s geneticky modifikovanými organismy existují určité teoretické problémy s životním prostředím, obrovské množství výzkumu ukazuje, že nejsou nebezpečné. Mohlo by to být způsobeno masivním skrytím odvětví, ale to se nezdá být pravda: nezávislé studie získají stejné výsledky jako ty, které jsou financovány průmyslem..

To však neznamená, že není hrst studií, které by ukazovaly, že GMO jsou nebezpečné. Pokud se podíváte, najdete studie naznačující, že způsobují rakovinu, citlivost na lepek nebo zažívací potíže. Tyto studie mají masivní procedurální problémy téměř plošně, ale to lidem nezabrání citovat je.

Jak se to stane? Jak se ukázalo, standardní vědecký postup ponechává mnoho způsobů, jak masírovat vaši studii, aby se dosáhlo požadovaného výsledku. Podle jedné studie na toto téma,

“[D] bez ohledu na to, že empirické psychologové souhlasí s nízkou mírou falešně pozitivních nálezů (? 0,05), flexibilita ve sběru dat, analýze a hlášení dramaticky zvyšuje skutečné falešně pozitivní míry. V mnoha případech je výzkumník nepravdivějším důkazem, že existuje efekt, než správným nalezením důkazu, že tomu tak není. Představujeme počítačové simulace a pár skutečných experimentů, které ukazují, jak nepřijatelně snadné je akumulovat (a vykazovat) statisticky významné důkazy pro falešnou hypotézu.”

Pokud chcete vynutit výsledek své studie, můžete spustit mnoho studií s malými vzorky a pouze ty, které se stanou, vám poskytnou požadované výsledky. K tomu dochází náhodně, protože vědci méně publikují studie s nudnými, předvídatelnými výsledky. Výsledkem je obrovské předpětí napříč mnoha poli k překvapivým nebo vzrušujícím experimentálním výsledkům. Proto často vidíte šílený nadpis “Vědci objevují rakovinu kale!” a nikdy o tom nikdy nic neslyším.

Nebo, pokud spustíte experiment a nedosáhnete požadovaného výsledku, můžete experimentální skupinu rozdělit na malé podskupiny, dokud nenajdete skupinu, která se stane, aby ukázala požadovaný efekt. Magicky, váš závěr vychází z “cibule nezpůsobují rakovinu” na “cibule způsobují rakovinu u jediných hispánských žen.” To bude vždy fungovat, pokud rozdělíte dostatečně velkou skupinu na dost malé kousky.

Nebo můžete měřit spoustu možných efektů - pokud budete mít dostatečné přehledy, jeden z nich vám dá pouhou náhodou výsledek, který chcete. Chcete dokázat, že GMO dělají prasatům něco špatného? Je to snadné: jen rozdělte svá prasata do dvou skupin, nakrmte jednu z nich GM kukuřici a potom si pečlivě udržujte přehled o všem, co by se praseti mohlo pokazit. Astigmatismus, rakovina, srdeční choroby, hniloba kopyta, infekce, deset druhů zánětů atd. Nakonec zjistíte, že prasata skupiny GM se přinejmenším jedním způsobem dělají horší než kontrolní skupina. Výložník! Máte svůj výsledek: GM Corn způsobí hnilobu kopyta (nebo cokoli). Opět platí, že pokud sledujete dostatek faktorů, bude to vždy fungovat.

A to je jen tehdy, chcete-li, aby vaše studie byla přijata do velkého časopisu! Můžete také použít špatný experimentální postup, abyste zkreslili výsledky, nebo úplně lhali o tom, co se stalo, a nechte svou studii zveřejnit v časopise pay-to-play, které vydá cokoli za pár stovek dolarů.

Tato situace je v těžkých vědeckých oborech dost špatná. Výživa je mnohem horší, protože účinky jsou obecně menší a praktické výsledky závisí na výsledcích. Je moje rodina bezpečná? Co bych měl zítra sníst na snídani? Na tyto otázky jezdí hodně peněz, a to znamená velký tlak na zkreslení zjištění různými směry. Nejlepší průzkum doposud různých diet ve srovnání hlava-hlava ukazuje, že v dlouhodobém horizontu jsou všichni skoro stejné: všichni ztratí asi třináct liber. To je po dekády protichůdného výzkumu objevujícího obrovské rozdíly mezi stravou v různých směrech. Tak špatný je ten problém.

Je téměř vždy možné najít studii zálohující jakoukoli požadovanou pozici, bez ohledu na to, jak blázen. Je to možné pouze tehdy, když vidíte pole jako celek. bohužel, velmi jen málo lidí je kvalifikováno analyzovat tisíce studií s různými předpojatostmi a vytahovat užitečné informace. “Jídlo Babe” rozhodně není jedním z nich.

Wicked Witch of Food Science

Tento zmatek ponechává cynickým lidem mnoho prostoru k tomu, aby využívali veřejnou neznalost k dosažení zisku. Jak roste populace Země, produkce dostatečného množství jídla se stává těžší a obtížnější a použité techniky se komplikují. Bude 3D potištěná strava odebrat lidi z kuchyně? Odstraní 3D jídlo z kuchyně lidi? Pravděpodobně víte, že 3d tiskárny byly použity k vytvoření všeho od mechanických zařízení po protetické končetiny a živé lidské tkáně. Ale věděli jste, že se také používají k tisku potravin? . Většina lidí nechápe, jak se vyrábí jejich jídlo. Lab-Grown Burger nyní stojí méně než 10,00 $ Lab-Grown Burger nyní stojí méně než 10,00 $ Mohou hi-tech hamburgery vyřešit potravinovou krizi? Protože poptávka po masu roste exponenciálně, klonování tkání by mohlo být prvním životaschopným způsobem, jak vyřešit řadu environmentálních problémů pomocí magie in vitro. ještě, a to je děsivé.

Vzhledem k nedostatku jasných odpovědí z vědeckého výzkumu, je překvapivé, že lidé hledají na internetu pokyny pro Love Love & zdravé recepty? Podívejte se na tyto aplikace pro Windows 8, které milují jídlo a zdravé recepty? Podívejte se na tyto aplikace pro Windows 8 Získejte skvělé nápady k jídlu pro všechny typy diet. S přenosným dotykovým zařízením můžete dokonce připravovat jídlo s počítačem v kuchyni! ? To je snadný pro charismatickou online osobu jako je “Jídlo Babe” krmit obavy národů a prodávat jim svůdně jednoduchou představu, že veškerý pokrok od zemědělské revoluce je chyba - třešně a nesprávné interpretace vědeckých studií, aby tomu tak bylo. Na internetu můžete přesouvat hory, pokud máte silnou osobnost a cit pro zeitgeisty.

Lidé se bojí toho, co jedí, a věda jim nedává uspokojivé odpovědi. Hari vyplňuje část prázdnoty.

Pravda, Hari vám řekne, je jednoduchá: to, co opravdu potřebujeme, je vrátit se k přírodě. Plodiny, nikoli chemikálie. Organický, volný výběh, bez GMO, bez pesticidů, vše přírodní, nic, co nemůžete vyslovit, nic matoucí, nic strašidelného. To bude jen 16,20 $ za knihu, 299,95 $ za odšťavňovač, 119,88 $ za rok průvodce jídlem. Doprava zdarma u objednávek nad 30 $.

Hari dělá hodně peněz prodávajících věci svých následovníků, aby se cítili v bezpečí před nebezpečími, o nichž píše, a byla zaplacena “poplatky za poradenství” společnostmi, proti nimž kampaně bojují. Ve stejném rohu Oprah i Dr. Oz - v hodnotě 3 miliard dolarů, respektive 7 milionů dolarů - zabíjely propagaci biopotravin a falešné medicíny a pěstovaly obavy z GMO a vakcín. Strach je velký byznys a Hari ho přivedl na internet a proměnil ho v obchodovatelnou platformu.

Obchod a diskuse

Hariho reakce na poslední kritiku pravděpodobně poškodila její veřejný profil, ale bylo by špatné spočítat ji. Za ní jsou silné kulturní tlaky “Jídlo Babe Army,” a Hari již začala prezentovat své kritiky jako shills mocných společností (včetně, ironicky, NPR). Je nepravděpodobné, že její nejhorlivější následovníci budou ovlivňováni vědeckým zařízením, které ji vyvolává faktickými chybami.

Pravda je, že to, co dělá Hari, je důležité - lidé nechápou, jak se vyrábí jejich jídlo nebo jak to ovlivňuje jejich zdraví. Horší je, že věda o této záležitosti je tak zmatená, zkorumpovaná a komplikovaná, že je pro laiky nemožné zvládnout to. Charismatičtí, přístupní bloggové, kteří se mohou dostat do nepořádku a získat užitečné rady, jsou nezbytností.

Právě teď je tato mezera zaplněna lidmi jako Hari, ale nemusí to tak být. Bill Nye a Neil Degrasse Tyson prokázali, že je možné být vědecky důvěryhodný a přesvědčivý veřejný činitel. Bill Nye s jídlem by mohl být to, co oblast výživy vzdělanosti hledala roky.

Jinými slovy, diskreditace Hari nestačí, protože výklenek, který vyplňuje, neodchází. Co musíme nakonec udělat, je vybudovat lepší jídlo Babe. Potřebujeme někoho, kdo dokáže uspokojit stejnou potřebu jednoduchých odpovědí, ale dělá to vědecky odpovědným způsobem. Možná bychom jí mohli říkat fakt babe.

Bojíte se, odkud vaše jídlo pochází? Naštvaná na pseudovědu kolem problému? Dejte nám vědět v komentářích!

Obrázek Kredity: “Cukr,” “EPA Lab,” “Cold Cut Sub,” “Stodola,” “Pšenice,” “Vyšetřovatelé,” “Bill Nye,” “Dobré jídlo displej,“